湖南菜也叫湘菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，其口味多变，品种繁多，最大的特点就是辣，吃起来让人食欲大增。那么湖南最地道的特色菜有哪些呢？下面是小编整理出的湖南十大名菜排名，一起来看看吧。

10.口味虾

口味虾是长沙的一道名菜，虾的外表鲜红诱人、口感香辣味浓，尤其是在湖南电视台的大力宣传之下吸引了不少外地游客的青睐，目前这道菜已经传遍全国，在很多地方都吃得到。

9.猪血丸子

猪血丸子在清朝康熙年间就出现了，历史十分的悠久，这道菜主要是由豆腐做成的，但工序极为复杂。要先将豆腐滤干后捣碎，然后裹上新鲜的猪肉丁和加上一些调料一起搅拌均匀，揉成小笼包大小的肉丸子。做好后将肉丸子拿到太阳下去暴晒，最后放在炭火上烟熏一段时间，吃的时候不仅有肉的香味，还会带上一股独特的烟熏味，在湖南十分的有名。

8.枸杞煲猪手

枸杞煲猪手是长沙的一道名菜，猪手胶原蛋白丰富，有着美容养颜的功效，本身就深受女性朋友的喜爱，再加上里面还添加了一些枸杞，吃起来中和了猪手的肥腻感，变得越发美味了。

7.腊味三宝

腊味三宝是一道蒸菜，里面包含腊肉，腊鱼和腊肠，是湖南洞口罗溪瑶族的人民过年时必吃的一道美味佳肴，确实很美味。

6.剁椒鱼头

剁椒鱼头是餐馆里常见的一道菜，但只有湖南的剁椒鱼头才最为正宗。据说这道菜是清朝雍正时期，黄宗宪出游时在一家农户家里吃到的，农户将辣椒剁碎后放到鱼头上，最后放进锅里蒸，出锅后鱼肉鲜嫩并带着一丝辣味，分外好吃。

5.东安鸡

东安鸡是由湖南东安县的一位开餐馆的妇女发明的，她将活鸡处理好后切成块，放入锅中爆炒之后撒上调料淋上一层麻油装盘，鸡肉的香味扑鼻，吃起嘴里尤为酥嫩，食客当场赞不绝口，后来经过口口相传之下又吸引了不少食客前来品尝。据说这道菜还成了毛主席宴请宾客的一道主菜，外宾们吃完也是赞不绝口，东安鸡于是就成了湖南十大名菜之一。

4.麻仁香酥鸭

麻仁香酥鸭是名厨石荫祥大师所创，其口感酥脆、色泽美观、肉质鲜嫩，深受全国各地老饕的喜爱。据说这道菜要用比较肥的鸭子来做，先将鸭子用花生油烧制五成熟，然后将油不断的往鸭子的身上浇，直至炸成金黄色，最后放一点胡椒粉和芝麻油就可以装盘了，十分的美味。

3.毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是湖南常见的一道家常菜，其最初的由来还是源自毛主席，毛主席当年很喜欢吃甜而不腻酥而不烂的口感，于是石荫祥大师就用肥瘦相间的五花肉切成块，放入酱油和糖等多种调料烧制出了这道红烧肉。此后这道菜在湖南流传开来，成了一道家喻户晓的湖南菜。

2.临武鸭

临武鸭是湖南郴州的特色美食，据说这种鸭子是专门养殖的，不管是红烧还是炖煮都十分的美味。当地人会先将鸭子去毛洗净，然后切成块，放入锅中翻炒后再加上五香和天花芋杆子一起炖煮，大约等到水开后就会闻到诱人的香味，直到鸭子的颜色变成浅紫色就可以出锅享用了。

1.酱板鸭

酱板鸭的制作工序十分复杂，先要将鸭肉风干，还要用各种名贵的中药浸泡后烤制而成。因此酱板鸭不仅仅是一款美食，它还具有极高的营养价值，有着健脾养胃、美容养颜、活血化瘀等功效。酱板鸭散发着浓郁的酱香，肉质又特别的鲜嫩，在湖南是一款人人喜爱的国民美食。