湖北地区的风景优美、依山傍水，有着“鱼米之乡”的美誉。处于鱼米之乡的湖北人不仅热情好客，而且还善于制作各种不同种类的美味佳肴。湖北菜既有着如今主流菜系清雅多滋的特点，也富含着浓厚的地域特色。那么，大家知道湖北有哪些名菜？

1、恩施嗦丢

位于湖北省土家聚集地的恩施大峡谷每年都吸引着无数的人们前来游玩。在当地有“嗦丢”这么一道菜流传了上百年的时间，也是许多游客一定会慕名打卡的一道美食。何为“嗦丢”，顾名思义就是嗦一口再丢掉。看到制作这道菜的原材料大家一定会惊掉下巴，那边是鹅卵石。当地人一般会选用小溪底下的鹅卵石洗净，然后再配上豆瓣酱，二荆条等各种配料一同爆炒。成菜吃起来只要嗦表面的美味料汁即可。真可谓是“一石头传三代，人走石还在”。

2、莲藕排骨汤

莲藕排骨汤是来湖北一定要吃的美食。在湖北的曾侯乙墓开掘的过程中，就有人发现了一个神秘的罐子，里面似乎装着某种食物。后来经过专家的检测后才发现原来这是一罐来自两千多年前的莲藕排骨汤。

3、锅贴鳜鱼

这道菜和安徽省淮北市的地锅鸡有着异曲同工之妙。不过这道菜在口味上融入了更多的客家风味，使成菜吃起来给人以一种奇妙，赞不绝口之感。在很多人看来，这道菜特别适合喜欢吃火锅的朋友食用。

在制作的过程中，锅底正在咕嘟咕嘟的烧制着鳜鱼，人们便在锅的边缘贴上一些玉米饼。在热气的作用下，玉米饼变得外软里焦，尤其是拿它泡着汤汁一起食用简直不要太美。而且把锅里面的鱼吃完了也可以再涮菜吃，花样百变。

4、红烧甲鱼

在湖北的荆州一带，有一道传统名菜：“红烧甲鱼”，一般比较高级的选材都会选用洞庭湖产的野生甲鱼。野生甲鱼的滋味相比笔者无需为大家过多的介绍，这道菜采用家常的红烧方法，但却能够将甲鱼的鲜香体现的淋漓尽致。再者，甲鱼也有很多的胶原蛋白，对女性朋友的滋容养颜有着很大的帮助。如果大家有机会来洞庭湖旅游，一定要整上一个野生的的大甲鱼来助助兴。

5、武昌鱼

武昌鱼在湖北堪称是家喻户晓的美食。这道食材最常见的烹饪方式便是蒸制。这样做出来的武昌鱼不仅保留了很大一部分营养，而且最能体现出它原有的鲜美。制作武昌鱼其实并不难，只需要将处理好的鱼切成块状装进碟子，再加入一些料酒、食用盐和生姜就可以了，接着再放入蒸笼蒸10分钟左右，最后浇上一些香油，撒上一些葱花就可以享用了。

6、珍珠圆子

在湖北人的家庭中，每逢年过节，婚丧嫁娶都会出现珍珠圆子这道菜。它的制作方法是将搅拌好的猪肉馅捏成球状，然后再在肉圆的表面裹上一层糯米，最后上锅蒸制即可。成菜看上去造型雅丽，吃起来也是清香可口，肉味四溢。