大米放久了为什么会长虫

大米中的米虫可能一直就在米里面，只是以虫卵的方式存在，肉眼看不出来而已。等温度、湿度等条件适宜后，虫卵就会吸收大米中的营养生长，变成米虫。在米缸的四周放一些大蒜，大蒜的气味具有驱米虫的作用，这样就能够防止大米长出米虫了。大米受潮的话，也很容易长出米虫，因此，要保持米缸的干燥。

大米中为什么会有虫卵？

大米收割前就被寄生：粮食生长的时候可能就有虫卵。由于体型较小，同时虫卵不是在稻谷表面而是粘在米粒上，所以在收割和加工的过程中这些虫卵也难以去除。但在适宜的条件下，虫卵便会孵化成幼虫。

储藏环境问题：装米的桶或者袋子一般都是常年循环使用的，里面可能隐藏着先前大米中的虫卵，只是一直没有被发现，也没有经过及时的清理，遇到合适的温度和湿度就可能孵化生虫了。也有可能是袋子或桶都是新的，但存放在了阴暗潮湿的环境下，久而久之，也可能生成虫卵。

加工过程：加工厂每天会加工大量的米面，而在此过程中，传送带、仓库等地方难免会残留下虫卵，因而即便您购买了包装好的粮食米面，也可能暗藏虫卵，长出米虫。

生了米虫的大米还能吃吗？

首先，米虫并不会对我们造成叮咬或者寄生等问题；另外，虽然成虫啃咬过的米粒会产生孔洞，进而进入到大米里进行产卵，但是米虫本身没有病毒，也不会传染疾病，而且通过高温加热，米中隐藏的虫卵也会被杀死，所以不用过于担心。

被米虫吃过的米粒表面会呈现灰粉状碎屑和白道沟纹。如果米虫数量很少，只要洗去米虫和淘洗时飘在水上面的大米，剩下的部分还是可以安全食用的；如果家里有筛米、面的器具，也可以通过过筛的方式清除一些碎屑、虫子。但若大米已经严重碎屑化，说明已经变质，不能再食用了。